咸鱼茄子煲的做法,如何腌制才好吃,食用会致癌吗

编辑:粉黛女人网_关注粉黛女人2019-08-31 10:16中餐
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文章简介:咸鱼茄子煲是一道粤式名菜,它的口感别有一番风味,鲜咸浓香。茄子柔软,鱼肉酥脆,吃起来非常有层次感,独特的味道搭配主食很下饭。  咸鱼茄子煲的做法  制作的时候选择熟的正好的茄子,茄子太老则没有鲜味

  咸鱼茄子煲是一道粤式名菜,它的口感别有一番风味,鲜咸浓香。茄子柔软,鱼肉酥脆,吃起来非常有层次感,独特的味道搭配主食很下饭。

  咸鱼茄子煲的做法

煲咸鱼茄子煲做法

  制作的时候选择熟的正好的茄子,茄子太老则没有鲜味。茄子切成小条,表面沾上一层干淀粉。锅中放油将茄子放入,表面会马上变得金黄。等到表面成型马上捞出,放到油纸上面去油。剩少许油,将小咸鱼干、辣椒和生姜片一起放入翻炒出香味,放入茄子用酱料调味,带入热水焖制。大火水淀粉收汁,出锅撒上彩椒条和葱花,就可以品尝美味了。

  咸鱼的制作方法

咸鱼如何腌制

  家里自己做的咸鱼味道和外面买的是不一样的,更加符合个人的口感。准备一条新鲜的大鱼,将它清理掉内脏和鳞片。用干净的布擦拭掉里面污垢,水洗后会有太多的水分。将花椒和盐进行翻炒加热变成调味料。涂抹在内层的鱼肉上,在撒上一点黄酒。将鱼肉放在通风阳光小的地方。用铁丝撑开内部,让味道变得进入鱼肉中。风干的鱼肉保留了原来的醇香味道,不会有鱼腥味,只要用蒸制的方法保持它的原汁原味就已经很好吃了,作为下饭小酒的小菜制作一次可以吃很久。

  咸鱼会致癌吗

咸鱼食用致癌